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探秘食品污染的四大种类

2019-12-12 | 来自: 山东九拓仪器设备有限公司 | 浏览次数:72

“民以食为天,食以安为先”,食品安全不仅与个人的健康息息相关,更牵扯到国计民生。因此,加强和完善我国的食品安全体系建设,显得尤为重要和迫切。接下来,就让我们共同探秘食品污染的种类,以便从源头解决食品安全问题。

    食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中受到有毒、有害物质的侵袭,从而使食品的安全性、营养价值、感官性状发生改变的过程。其中,危害最大、影响最恶劣的就是食品安全性的改变。对于食品污染的分类,我们根据其性质不同,可将其分为四大类:

一、生物性污染

生物性污染包括:微生物(细菌、霉菌、毒素、寄生虫)、昆虫(螨虫、甲虫、蛾子、苍蝇、蛆虫)、病毒(禽流感、口蹄疫、疯牛病)

生物性污染的来源于:水(病毒和寄生虫污染)、泥土(土壤中长期存在厌氧病原菌,食品落地,就有可能被上述病原菌污染)、空气(室内空气含菌量为102~104个/cm3,食品暴露在空气中,易受污染。)、人与动物(操作者的卫生状况,鼠、蝇、蚊、蟑螂、潮湿虫、蜘蛛等病原菌的传播者)、加工用具和杂物(机器设备、大小容器、调味品、添加剂等)

二、化学性污染

食品化学性污染涉及范围较广,情况也较复杂。主要包括:

1、来自生产、生活和环境中的污染物。如:农药、兽药、有毒金属、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等;

2、食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质;

3、滥用食品添加剂;

4、在食品加工、贮存过程中产生的物质,如:酒中有害的醇类、醛类等;

5、掺假、制假过程中加入的物质。 

三、放射性污染

放射性污染是指食品可以吸附或吸收外来的放射性核素,但当食品中放射性高于自然界放射性本底时,称为食品的放射性污染。虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康,但是严重影响了食品应有的感官或营养价值,食品质量得不到保证。例如:日本大地震导致的核电站泄露,从而使渔产品的污染。

四、杂物污染

杂物污染是昆虫的碎片、毛发或排泄物、纸片、金属碎屑、泥土、润滑油等。 

食品污染种类繁多、防不胜防,那么,如何才能确保食品安全呢?
 

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